Матча или маття (抹茶) – зеленый японский чай, мелко измельчённый в порошок. Чайные кусты затеняются от солнца перед сбором, благодаря чему чай маття богат аминокислотами. В этом сорте первоклассного зеленого чая используются только высококачественные листья, высушенные по особой технологии, не позволяющей им скручиваться, затем листья перебираются, удаляются все прожилки и стебельки, а ткани листа перемалываются до талькообразного состояния.
Научно доказано, что концентрация антиоксидантов EGCG-катехинов в маття 137 раз выше, чем в обычном зелёном чае. Маття отлично бодрит, хотя содержит вдвое меньше кофеина, чем кофе (поэтому сейчас так популярен маття-латте). Среди супер-свойств порошкового чая также борьба с раковыми клетками и похмельем, улучшение мыслительных процессов и снятие напряжения.
Вопросы и ответы про чай матча
Какой рецепт приготовления зеленого чая матча?
Традиционно чай маття готовится во время чайных церемоний. Но вы также можете приготовить его для себя и своих гостей. Для приготовления матча вам потребуется:
- тясэн (茶筅, или 茶筌) — бамбуковый венчик;
- маття тяван (抹茶碗) — чаша для маття;
- тясяку (茶杓) — бамбуковая ложечка для чая.
Рецепт приготовления чая матча («усутя»):
- Налейте в чашу горячей воды, опустите в него венчик на несколько минут (вы прогреете чашу и размочите венчик, чтобы он был более гибким).
- Протрите насухо чашу.
- Положите в чашу 2 тясяку чая (2 тясаку — 2,5 г).
- Налейте в чашу около 70 мл воды ( 70-80 градусов С). В этот момент вы можете сами отрегулировать количество воды в зависимости от вкусовых предпочтений.
- Интенсивно взбейте чай с помощью венчика до образования однородной пены (чашу придерживайте рукой). Двигайте венчик вверх-вниз мысленно держа образ буквы W.
- Чай выпивается неторопливо за три глотка. Приятного чаепития!
Чем японский зелёный чай матча отличается от китайского?
ОТВЕТ
Чем кулинарная матча отличается от обычной?
ОТВЕТ
Почему матча разного цвета?
ОТВЕТ
Как отличить настоящий чай матча?
ОТВЕТ
Можно ли пить матчу на ночь?
ОТВЕТ