Чай сенча (сентя, сэнтя) - японский зеленый чай, которым часто наслаждаются в непринужденной обстановке в качестве освежающего напитка. Это цельнолистовой чай произведенный из Camellia sinensis (чайного куста), который можно пить горячим или холодным, и он составляет более половины ежегодного урожая чая в Японии. Сенча наиболее часто употребляемый зеленый чай в Японии. Например, когда японцы говорят о зеленом чае, они чаще всего имеют в виду именно сенча. Большинство зеленых японских чаев (за исключением ходзитя, который прожаривают на древесных углях) в процессе производства проходят стадию обработки паром, в то время как китайские зеленые чаи обычно прогревают на сковороде.
Чай сенча также производится в Китае и Южной Корее , хотя он может сильно отличаться от японских аналогов из-за различий разновидности чайного куста и используемых технологиях обработки. Эти чаи часто используются для купажирования и имеют более поджаристый, ореховый вкус, чем травянистая японская сенча. Японская сенча, как правило, имеет освежающий вкус, который можно описать как растительный, зеленый, морской или травянистый. Вкус варьируется в зависимости от типа сенча и способа ее заваривания.
Зеленый чай сенча обладает самыми полезными свойствами для организма. Те, кто заинтересован в улучшении своего здоровья, в долгосрочной перспективе могут заметить связь регулярного употребления зеленого чая и хорошего самочувствия. В список полезных свойств зелёного чая сентя входят: снижение числа свободных радикалов за счет наличия антиоксидантов, снижение веса за счет кофеина, улучшение иммунитета благодаря витамину С.
Вопросы и ответы про японский чай сенча
Какие бывают виды сенча?
Существует несколько видов зеленого чая сенча, различающихся по времени сбора, способу обработки, месту произрастания:
- Чай синча: Также известный как ичибан-ча или "новый чай", синча - это сенча, собранный весной в начале вегетационного периода. Она имеет более сладкий, нюансированный и иногда более насыщенный вкус, чем другие виды сенча. Она ценится в Японии, и большая часть сенча продается внутри страны.
- Чай асамуси: Это слегка пропаренная форма сенчи (около 20-30 секунд). Все чаи сенча пропариваются в процессе обработки, но продолжительность пропаривания может быть разной. При более легком пропаривании получается более светлый, чистый и нежный чай.
- Чай чумуши: Это еще один вид сенчи. Он находится между асамуси и фукамуси сенча, и обычно пропаривается от 30 секунд до минуты.
- Чай фукамуши: Его готовят на пару не менее 1 минуты, а иногда и дольше. Из-за более глубокого пропаривания у него больше сломанных листьев, чем у асамуси. Фукамуши сенча обладает смелым, океаническим вкусом с меньшим количеством нюансов и, соответственно, темным, насыщенным зеленым цветом.
- Порошкообразная сенча: сенча в порошке можно считать разновидностью матча, но в отличие от матча, она не выращивается в тени. Она имеет растительный вкус, приятный в весеннее время, и хорошо подходит для выпечки.
Какое содержание кофеина в чае сенча?
Зеленый японский чай, включая сенча, содержит умеренное количество кофеина. В зависимости от сорта и способа заваривания, сенча может содержать от 12 до 75 миллиграммов кофеина, что сопоставимо с 80-200 миллиграммами кофеина в чашке кофе. Благодаря короткому времени заваривания, в большинстве чашек содержание кофеина колеблется в районе 20-30 мг. Китайский чай сенча, который обычно обжаривается, содержит меньше кофеина, чем большинство японских зеленых чаев. В зеленом чае, выращенном в тени, содержание кофеина выше.
Как заваривать и пить зеленый чай сенча?
Сенча-до - это традиционный японский способ заваривания и подачи зеленого чая сенча, который включает в себя ряд специальных инструментов и посуды.
Для обычного домашнего наслаждения чаем используйте соотношение 1 чайная ложка чая на 1 чашку чистой свежей воды (не дистиллированной). Японские чаи сенча предпочитают более низкую температуру заваривания - около 80 С. Время заваривания зависит от сорта, температуры воды и количества используемого чая. Некоторые сорта сенча лучше всего заваривать в течение 15-30 секунд, в то время как другие выдерживают до 2 минут.
Слишком долгое настаивание и / или слишком высокая температура могут придать чаю сенча горький вкус, который затмит его свежие качества. Если к вашему чаю прилагается инструкция по завариванию, строго следуйте ей для достижения наилучших результатов. Если вы настаиваете чай более одного раза, попробуйте немного уменьшить время заваривания и использовать для второго настоя чуть более горячую воду, а третий настой заваривайте минуту или две (чуть дольше, чем первый настой).
Где купить и как хранить чай сенча?
Зеленый чай сенча можно найти на азиатских рынках, в магазинах здорового питания, чайных магазинах или в нашем интернет-магазине. Для получения подлинных впечатлений ищите молодую сенчу, выращенную и собранную в Японии. Цельные, свернутые листья будут иметь насыщенный зеленый цвет. Храните зеленый чай в герметичном контейнере вдали от тепла и света. Сенчу, особенно собранную в начале сезона, лучше всего использовать в течение нескольких месяцев. По истечении этого времени чай не испортится, но может потерять часть своего свежего аромата.